キャベツはシャキシキとした歯ざわりや煮込んだ時の甘みが人気で、サラダ、煮物、あえ物、炒め物、みそ汁、漬物と、何にでも使える万能野菜です。また、胃酸の過剰分泌を抑えて胃の粘膜を保護・修復する作用が期待できるビタミンU（キャベジン）を含んでいて、天然の「胃腸薬」とも言える野菜です。