アズキは赤飯を筆頭に、ぜんざいやお汁粉などに使われる食材です。中でもアズキを原料に作るあんこは、和菓子に欠かせません。アズキは炭水化物やタンパク質、ビタミンBなどに加え、ポリフェノールも豊富で抗酸化作用を持つ優れた食材といわれています。美方郡では古くから、大きさや色、食味などに優れた大納言小豆の栽培が盛んです。皆さんもアズキの栽培に挑戦してみてください。