サツマイモは炭水化物を多く含み、エネルギー源となります。デンプンを麦芽糖に変えるアミラーゼという酵素を多く含んでいて、熱を加えることで甘みが一層強くなります。

　食物繊維が多く含まれていることから、便秘を解消して体内の有害物質を排出し、肌荒れが改善されることから体の外も中もきれいにしてくれる、うれしい野菜です。サツマイモは女性や子供に大人気で、芋掘りや焼き芋の楽しさも味わえる、家庭菜園には欠かせない野菜です。