コマツナは、カロテン、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄分を豊富に含んでいて、コマツナ100gで大人が一日に必要とするビタミンAの約半分をとることができます。また、あくが少ないという調理上の利点もあります。

　ハウスでは1年中栽培されていますが、旬は冬です。寒さにも強いため、-3～-2℃でも越冬できます。比較的作りやすいコマツナをぜひ作ってみてください。