オクラのネバネバはペクチンという水溶性の食物繊維によるもので、腸内をゆっくりと移動するため腹持ちがよく、食べすぎを防いでくれます。ほかにも皮膚や髪の健康維持に効果のあるβカロテンや、高血圧の予防が期待できるカリウムを豊富に含んでいます。

　オクラはアフリカ原産のため寒さに弱く、10℃以下では生育が止まってしまいます。湿度が高いと生育不良を起こしやすいため、排水の良い土壌が適しています。鮮やかな緑色で角がはっきりしたものが新鮮です。たくさん作ってたくさん食べましょう！