トウモロコシには馬歯種、硬粒種、軟粒種、爆裂種、糯種、甘味種に分けられます。日本で栽培されているトウモロコシは、主に甘味種で、スイートコーンと呼ばれ、昭和30年ごろから急速に普及し、栽培されるようになりました。