たじまんまブログ

手作り味噌講習会

[講習会・教室・イベント]2013/03/14

3月13日（水）イベント広場で「手作り味噌講習会」を開催しました。
大豆は地場産のコウノトリ大豆を使います。
豆は前もって煮豆にしておきます。
講師は岐阜県の厚生産業の社員さんにお願いしました。
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最初に煮豆に煮汁と塩きり米麹を混ぜます
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その後チョッパー（ひき肉機）にかけます
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漬込み樽に団子にして投げ込みます
表面をならして、ラップをかけます
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最後に保管方法や食べ頃の話をききます
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今回の講習会は3,000円／人　7キログラムの味噌をお持ち帰りいただきました。
ありがとうございました。

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