作り方

• ①エビは背わたを取り、さっと水洗いして水けをふく。
• ②ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの乱切りにする。エリンギも乱切りにする。これらを耐熱皿に入れて塩をふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。
• ③フライパンにAを入れて中火で熱し、香りが出てきたらタマネギを加えてしんなりと炒め、1のエビを加えて炒め合わせる。
• ④エビの色が変わったら2を加えて軽く炒め合わせ、Bで調味する。仕上げにCを加えてひと炒めする。