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ピーマンとエビのニンニク炒め

ピーマンとエビのニンニク炒め

材料

  • ピーマン…4個(160g)

  • むきエビ(大)…300g
  • エリンギ…1パック(100g)
  • タマネギ(みじん切り)…1個分
  • 塩…少々
  • A オリーブオイル…大さじ1、ニンニク(みじん切り)…4かけ分
  • B 酒…大さじ1と1/2、塩…小さじ1/2、粗びき黒コショウ…少々
  • C レモン(搾り汁)…小さじ1、バター…30g

作り方

  • ①エビは背わたを取り、さっと水洗いして水けをふく。
  • ②ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの乱切りにする。エリンギも乱切りにする。これらを耐熱皿に入れて塩をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  • ③フライパンにAを入れて中火で熱し、香りが出てきたらタマネギを加えてしんなりと炒め、1のエビを加えて炒め合わせる。
  • ④エビの色が変わったら2を加えて軽く炒め合わせ、Bで調味する。仕上げにCを加えてひと炒めする。
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