作り方

• ①鶏肉は水けをふいて、皮目をフォークなどで刺して、しょうゆ大さじ1をもみ込む。

• ②ダイコンは皮をむいて大きめの乱切りにし、長ネギは3～4cm長さのぶつ切りにする。

• ③ショウガとニンニクは皮を取り、みじん切りにする。

• ④中華鍋にゴマ油を熱し、①を入れて表面にこんがりと焼き色を付け、③と赤トウガラシを加えていためる。香りが出てきたら②、八角を加え、水をひたひたに（2～2 1/2カップ）加える。

• ⑤強火にし、あくを取りながら煮たて、砂糖と酒を加えて6～7分煮て、しょうゆ大さじ2を加える。ときどき煮汁をかけながら、ダイコンに味がしみて煮汁が少し残る程度まで中火で煮る。