作り方

• ①干しシイタケは保存容器に入れて、かぶるくらいの水を入れる。ふたをして、冷蔵庫に一晩置いてもどし、いしづきを除いて1cm大に切る。もどし汁は取っておき、水と合せて1と1/2カップにする。

• ②ニンジンは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、直径3cmの梅花型で抜く。レンコンは皮をむいて1cm角に切り、さっと水にさらす。キヌサヤはすじを取る。

• ③こんにゃくは熱湯でさっとゆでて水けを切り、1cm大に切る。鶏肉はすじと脂肪を取りの除き、1cm大に切る。

• ④フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わってきたらAを加え、黒豆、干しシイタケ、レンコン、こんにゃくを入れる。

• ⑤ ④がひと煮たちしたら落としぶたをし、中火で10分煮、ニンジンを加えて混ぜ、やわらかくなるまで煮る。

• ⑥キヌサヤを加え、フライパンをときどき返しながら、汁けをとばすように3分ほど加熱してキヌサヤに火を通す。