どうってことのない葉のようですが、そうめんなどの薬味として、梅干の色付け用として、また、盛り付けの彩り役として、欠かすことのできない食材です。土質を選ばず、連作障害も気にせずに栽培できるので、初心者でも気軽に作れます。

1        支柱などを押し当てて、畝に深さ5ｍｍほどのまき溝を作ります。まき溝に1ｃｍ間隔で種を落とし、土をかぶせます。手のひらで土を押さえ、ハス口を付けたじょうろでたっぷりと水を与えます。

※苗から育てる場合は、軽く土を押さえ、たっぷりと水をやりましょう 

2        発芽したら、隣の株の葉と葉が重ならないように間引きます。他と比べて生育の悪いもの、茎が変形しているものから間引きましょう。本葉が10枚まで成長したら、株間を25～30ｃｍほどにします。

3　　　発芽から1カ月を目安に土寄せを行い、液体肥料を与えます。草丈が25ｃｍほどになったら、一番上の葉が付いている部分（茎）を切ります。これを摘芯といいます。摘芯によって上向きの成長を止め、わき芽の成長を促し、大株に仕上げます。

4　　　本葉が10枚以上、草丈が30～40ｃｍくらいになったら収穫します。下の葉から指先で摘み取るように収穫しましょう。一度に取りすぎると生育が悪くなるので、葉を少し残すようにしましょう。