ブロッコリーはキャベツの変種で、カロテンやビタミンCを多く含みます。わたしたちが食べている実のような部分は、多数の花芽が発育したもので、「花らい」といいます。ゆでてサラダとして、炒めもの、和えものと幅広く使えます。