ナスはナス科に属する作物です。黒陽や庄屋大長などの一般的な品種から、水ナス、丸ナスなどさまざまな種類があります。食物繊維、カリウム、葉酸、ポリフェノールなどの栄養があり、夏を代表する野菜です。