JAたじまでは但馬の魅力である豊かな自然を守りながら、その自然を生かした米づくりを推進してきました。栽培に使用する農薬を減らした「特別栽培米」として、コシヒカリでは「ふるさと但馬米」、酒米では「五百万石」などに取り組んでいます。中でもコープこうべと連携した「つちかおり米」、酒造メーカーと連携した「フクノハナ」の栽培は平成２９年度に３０周年を迎えるなど、長期的な取り組みとなっています。

2020年東京オリンピックでの食材採用をめざし、組合員農家とともに、「コウノトリ育むお米」の「Ｇ-ＧＡＰ（グローバル　ギャップ）」（国際的な農業生産工程管理の基準）の取得に取り組んでいます。

JAたじまでは「コウノトリ育むお米」について、2020年東京オリンピック・パラリンピック大会の選手村などで提供される食材への採用を目指しています。採用されるためには、食品の安全性のほか、自然環境や生産する人の安全面などを含めた「持続可能性に配慮した調達コード」を満たす必要があります。それら必要な要件を満たしていることを証明する方法の一つとして組織委員会が定めているのが、国際水準の生産工程管理基準「グローバルギャップ」の認証取得です。JAたじまは今年1月、4農家とともに、「コウノトリ育むお米」について団体認証を取得しました。
JAたじまは「コウノトリ育むお米」をきっかけとして、日本はもちろん海外の方にも但馬地域の農畜産物の魅力を知っていただけるよう、今後も2020年東京オリ・パラ大会での食材採用に向けて積極的に働きかけていきます。

但馬の全域で栽培に取り組んでいるピーマンは、平成27年には販売高2億円を超え、近畿圏最大の産地となりました。さらなるブランド化を進めるため、平成27年に「たじまピーマン」を地域団体商標に登録しました。また、但馬発祥の「朝倉さんしょ」の産地拡大・ブランド化を進めています。

養父市の「但馬家畜市場」で年9回子牛のセリ市を開催しており、平成26年から平成28年まで3年連続で子牛平均価格全国1位となりました。